市面上平價的可可粉
大多含大量的糖
加了什麼成分也不太去研究
最近認識了100%的無糖可可粉
便是來自於荷蘭的DeZaan
已擁有超過百年歷史的品牌
喝了才發現天然頂級可可粉
還是和市面上有極大差異的
此包裝規格為經典羅莎系列
100g $150元
DeZaan｜荷蘭品牌起源
Cacao deZaan 名稱起源於荷蘭一條名為de Zaan的河，工廠鄰近港口，是歐洲最古老的工業重鎮，當時具有貿易低稅與地利優勢，是頂級可可產品的發源地。
從1950年起，投入高額研發費用，致力可可豆的搜集與風味研究並建立專業可可資料庫，透過專業食品工業技術與先進的設備加工，不添加任何化學物品，純天然的利用各產地可可豆的原有特殊風味，進行混合加工後，生產出不同色澤及香味的可可產品，並開發了一系列在風味及色彩上不同特色的可可產品選擇，可滿足消費者在可可粉的質地、流動性、細度 及PH值的需求，同時也確保品質與味道的穩定性，不受農產品因氣候變化的影響而改變。
1997年，deZaan由世界四大糧食公司之一ADM(Archer Daniels Midland Company)集團收購，總公司位於美國伊利諾州，是世界首屈一指的糧食及農產品深加工的基地，與農夫成為夥伴，長期資助社會公益，持續著重研發，以食品工業技術聞名。高規格的品質檢測，百分之百保證天然，實現精確色澤及味道予以客戶為經營理念。
2015年，正式被全球最大可可豆供應商Olam集團收購，更名Olam Cocoa持續延用deZaan為品牌名稱運作。從原始採購，銷售交易，市場情報搜集分析，有效期貨風險管理，增值加工和供應鏈解決方案，透過整合上下游供應鏈，提供全方位服務，並具有國際FSSC22000, ISO9001, Kosher, Halal認証，讓客戶使用安全、優質且穩定的產品原料。
DeZaan｜台灣國蕙代理
國蕙代理deZaan(帆船牌)可可產品，迄今已將近40年歷史，提供及時的服務與優質的產品是我們的使命。
deZaan(帆船牌)可可產品是許多國外巧克力及知名餅乾廠的指定原料，更是台灣許多大飯店與食品廠御用的巧克力原料品牌。
DeZaan｜怎麼泡?
怎麼泡?｜熱的
當時有廠商在現場泡給客人試喝
她調的是可可粉：紅糖 = 1：1
若馬克杯250ml熱水，可可粉和紅糖各8g
▲圖片上為紅糖，下為可可粉
怎麼泡?｜冰的
冰的一樣可可粉：紅糖 = 1：1
先用熱水1/3杯化開
再加冰塊2/3杯
▲ 可看出可可粉沫非常細緻
DeZaan｜出爐囉~!
一開始廠商在教泡法的時候
水月覺得天啊~!
竟然可可粉和紅糖比例是1比1
原來一般可可粉糖份竟然這麼高
而當下試喝卻感覺
竟然比COSTCO的Swiss Miss還不甜
但卻多了純天然可可粉濃郁的香氣
不過100%可可粉實在太苦了
糖肯定是要加的呀~!!
但是此種100%可可粉的優點是
可以自己選擇加什麼糖
至少紅糖比精糖好
且可以控制甜度
又或者是蛋奶素者可以加牛奶喔
水月平常是喝微糖或無糖的飲料
而一般味覺上
本來就會感覺熱的比冰的甜
若以1比1的紅糖來說
水月覺得熱的還是稍微偏甜
但冰的就剛剛好~非常好喝~!
且冰的比較爽口不膩
畢竟真的很濃郁
可可的起源簡介
人類是從什麼時候開始種植巧克力的？這是生物學家和人類學家長年來一直想解開的謎團。
但可以知道的是，可可豆在馬雅（Maya）和阿茲提克（Aztecs）等中美洲古文明中具有非常重要的地位，馬雅人和阿茲提克人都曾將巧克力用於宗教儀式中，並將可可豆當成貨幣使用，可以想見其珍貴程度。
這些來自馬雅古都卡拉克穆爾（Calakmul）的壁畫，描繪了可可豆的製作和飲用方式。
PHOTOGRAPH BY KENNETH GARRET, NAT GEO IMAGE COLLECTION
根據《通訊–生物學》（Communications Biology）刊載的最新研究結果，可可樹馴化的時間大約是在3600年前。
據推測，現在全球最珍貴的克里奧羅可可豆（Criollo）可能是最早馴化的品種之一，是由古馬雅人所種植。克里奧羅可可豆是極度稀少的巧克力原料（僅占全球可可豆產量的5%），由於風味濃郁、層次豐富，深受甜食愛好者的喜愛。
PHOTOGRAPH BY KENNETH GARRETT, NAT GEO IMAGE COLLECTION
不過關於可可豆起源實在相當複雜，詳細資料可參考這篇文章：
你愛吃巧克力，但你知道巧克力的起源已改寫了嗎？
可可為什麼不便宜?｜可可如何生產
巧克力我們經常吃，或做麵包，或做布朗尼，或情人節送禮，但卻鮮少有人知道它的前世今生。
▲ 可可豆是可可果的種子，可可果長在可可樹上，可可樹通常生長在非洲、南美洲等熱帶地區，東南亞地區也有。
別看可可豆那麼小，可可果可著實不小，一顆成熟的可可果大約有兩斤重呢！一顆可可果裡面大概有20—40顆可可豆。
▲ 剛採摘的可可豆和可可果肉都是純白色的，且沒有任何味道，要讓其完美蛻變成美味的巧克力是需要多個步驟的。
▼ 首先要放進木箱進行發酵，讓它產生芳香和風味,巧克力的味道由此而來。
▼ 一周之後，可可豆完成發酵，就需要馬上晾曬，一開始可可豆會有一股濃烈的酸味，隨著日曬會逐漸的溫和起來。巧克力的味道逐漸凸顯。
▼ 晾乾後的可可豆會被送到巧克力工廠，進行再一次的蛻變！烘烤、粉碎、去殼。
▼ 長達數日的研磨使可可脂液化，變成濃稠而絲滑的巧克力漿。
▼ 流動的巧克力漿被注入進模具中，冷卻、凝固、脫模，最終變成我們喜愛的巧克力。
好的巧克力至少要含有18%的可可脂，可可脂對於溫度的變化比較敏感，熔點接近於人的體溫，所以帶來入口即化的口感。
巧克力能夠刺激人體多巴胺的分泌，讓人總有之中戀愛般的幸福味道，所以巧克力才能成為情人節送禮物的最佳選擇啊！
也有朋友們，可能會抱怨質量好一點的巧克力也太貴了，實際上，一棵可可樹10年才能成熟，而1隻可可果，只能做出50克的巧克力。這樣想是不是就平衡了呢？
參考資料：
http://www.transpec.com.tw/
http://read01.com/xDaNmDK.html
https://www.natgeomedia.com/environment/article/content-5244.html
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