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新竹僅存唯一老店 隱藏小巷中

水潤餅產業曾經遍布新竹,但隨著現代口味改變,傳統口味的水潤餅逐漸失去市場。「德龍商行」是現在唯一還有在製作水潤餅的商家,也是水潤餅這項商品名的命名者。


「德龍雜貨鋪」是間60年的老店,位於成功路,成功路聽起來似乎很大條,但其實是條很難會車的小馬路。而外觀就是一間很普通的小雜貨店,也沒有招牌,沒有燈光,經常會不小心錯過。

 

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水潤餅是水月從小吃到大樸實懷舊的滋味,依稀記得小時候1包是35元(1包10片),雖然現在是50元,但50元一大包仍然覺得很便宜呢!

 

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「德龍雜貨鋪」除了賣水潤餅,也有進貨一些傳統點心糕餅。
 

 

 

水潤餅的由來

水潤餅是新竹獨有的特色糕餅,與地方廟宇關係密切,都城隍廟、竹蓮寺等宮廟周圍的店家長年販賣,地方賣場也有出售,是新竹在地人從小吃到大的糕點。 一般認為水潤餅的由來跟鹹光餅(繼光餅)有關,但真正來源已不可考。


原料為麵粉、五香粉、鹽、糖、油的水潤餅,雖然造型跟鹹光餅不同,但每年新竹都城隍廟中元祭時,會以紅繩將水潤餅掛在官將首的脖子或腰間,隨民眾索討保平安的習俗,卻跟當年戚繼光發明的行軍口糧鹹光餅類似,或許水潤餅也可視為鹹光餅的一種衍生糕餅。 

 

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然而隨著時代演進,水潤餅很可能失傳,尤其現在僅存一家「德龍商行」有在做,該如何保存下去是項難題。目前新竹市政府把水潤餅列入新竹十大伴手禮之一,希望能將在地美食推廣出去。

 

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原料單純 傳統包裝 趁鮮食用

早起的老闆,上午八點就會把當天第一批烘好的水潤餅送到新竹市各個零售點去,等到下午四、五點左右,再出爐一批,因此下午去店裡買的時候,還可以摸到溫溫的水潤餅

 

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水潤餅的原料非常單純,水、麵粉、糖、鹽,和少許的肉桂及辛香料提味,沒有防腐劑,也沒有真空包裝。

 

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水潤餅獨特的辛香料也混合淡淡的肉桂香,水月並不愛肉桂,但這淡淡的肉桂香卻令人感到溫和,越嚼越有麵香,水潤而不乾燥,又有點QQ的,像零嘴一樣,不由得一口接一口,看似平凡無奇的水潤餅,卻在純樸中散發出獨特無可替代的好滋味。
 

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水潤餅放在室溫下,第二天會開始老化變得稍微乾硬,放到第四天可能會開始發霉。水潤餅的生命周期有限,只能趁鮮食用,所以老闆也都是現做現賣喔~保證新鮮!

 

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水潤餅因為口感及味道獨特,小時候經常吃,並未曾注意原來新竹僅存一家,新竹其他地方的水潤餅都是在這家批發來賣的,這麼特別的名產,身為新竹人的水月,當然也來用心幫它推廣出去囉,買來送禮也是俗擱大碗呢

 

 

參考資料:

新竹市文化局https://hccg.culture.tw/home/zh-tw/CCHM_soc/151410

 

 

 

店家資訊 | 德龍商店 (新竹水潤餅)

店家地址:新竹市成功路326號 
店家電話:03-5243708
營業時間:
    星期一  08:30–20:30
    星期二  08:30–20:30
    星期三  休息
    星期四  08:30–20:30
    星期五  08:30–20:30
    星期六  08:30–20:30
    星期日  08:30–13:30

 

 

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