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話說這新竹東門城(竹塹城)已有將近200年的歷史，為國定二級古蹟。而在古老東門城附近的東門市場創建於1900年，也有120年的歷史。

東門市場雖然也曾歷經沒落蕭條，但到了2021年的晚上，卻別有洞天，一踏入便見人山人海，民眾從各地湧入於此來尋覓美食，您在這裡可以找到各種異國特色美食「日式、泰式、韓式、義式」，甚至於「青康藏料理/新疆美食」，五花八門，其中一道傳統佳餚「新竹東門芋頭米粉湯」，為新竹在地人超推，連排隊都要等上30~40分鐘呢！

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▲ 東門米粉攤的裝潢具古色古香，與新竹東門城之稱號頗為相應。

店家資訊

電話：0908-569-816

地址：新竹市東區大同路86號東門市場1116、1117攤號

交通：新竹火車站走路7~8分鐘

營業時間：11:00–14:00, 16:30–20:00(週一公休)

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正對面承租一間專門給內用食客，具有冷氣的涼爽空間，若是夏天吃熱呼呼的米粉湯，一定要躲進冷氣房，勘能大快朵頤！

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米粉起源

「米粉」同時為新竹名產。米粉的起源據新竹市志上記載「當五胡亂華，華人南遷閩浙時，仍以稻米搾條而食，即當今之米粉也」，在史料上也記載，中國大陸的北方人習慣吃麵條，到了南方仍以「米」來製作麵條，就是今日「米粉」的起源，而新竹米粉則是從「福建」傳入的。

而新竹出產米粉的起源地是─「大南勢」又稱「米粉寮」，大約在民國五十年代以前，新竹的大南勢幾乎是一片水田，生產豐富的稻米，而住在「間仔尾」的郭家原先在大陸就是以做米粉為業的，在搬遷到新竹後，發現此處更適合做米粉，於是就在此深耕，逐漸的演變成整個大南勢是製造米粉的重鎮，在台灣民國五十年（1961）代初期，這裡可說是米粉生產的全盛時期，共有米粉工廠一百二十多家，可以說是家家戶戶都在做米粉，而整個客雅溪河床也都是曬米粉的業者穿梭其間，其盛況空前可想而知，所以大南勢又有「米粉寮」之稱。

晾米粉

新竹米粉之所以好吃，主要並不是靠日曬而是靠「風」，說到這個新竹的風也是相當出名的，因為風勢強勁且時間長，所以新竹又有「風城」之稱。

一年之中，就以十到十二月的東北季風最盛，西南季風則以六到八月最強，而新竹的米粉業者最喜歡利用東北季風期間曬米粉了，因為這個時節的降雨量少但風勢最為強盛，是製作米粉的最佳時間，且符合了曬米粉的最佳條件「三分日曬、七分風乾」，所以秋冬時節做出來的米粉品質最好也是新竹米粉好吃的秘訣。

東門米粉湯｜菜單

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