長期照顧繼續教育數位學習平台｜題目&答案｜4-2預防長期照護機構腸胃道疾病之膳食管理｜初階感染管制｜免費長照積分課程－水月問路

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本篇收錄長期照顧繼續教育數位課程中的題目與答案，每次題目均為隨機出10題，歡迎參閱，若內容有誤請您留言予小編做修正~

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長期照顧繼續教育數位學習平台｜題目&答案｜3-2臨床照護實務

長照積分課程｜4-2預防長期照護機構腸胃道疾病之膳食管理

1. 機構內發生群聚事件的處理流程為：通報→感染管制措施→環境清消→疫調及造冊追蹤→結案。
a.（○）是
b.（）否

2. 若為諾羅病毒、輪狀病毒、腺病毒及困難梭狀桿菌等感染之住民使用後之環境進行清潔消毒，應選擇適當消毒劑，如：500ppm漂白水消毒。
a.（）是
b.（○）否

3. 刀具及砧板之衛生管理，下列敘述何者有誤？
a.（）處理生食與熟食的砧板應該分開。
b.（○）為節省空間，砧板可以墊放鍋子。
c.（）刀具生鏽或缺角應更換。
d.（）處理生食與熟食的刀具應該分開。

4. 人體檢體檢出致腹瀉病原：自最後1 例具流行病學相關之個案發病日起，經追蹤該事件於其後10日期間，未再有流行病學相關個案通報者，且各項相關防治處置措施均已完成，則該聚集事件即可結案。
a.（）是
b.（○）否

5. 準備管灌飲食、執行鼻胃管管食前應洗手，符合哪一個洗手時機？
a.（）接觸住民前。
b.（○）執行清潔/無菌操作技術前。
c.（）暴露體液風險後。
d.（）接觸住民周遭環境後。

6. 發生腹瀉群聚事件時，機構內的集會活動可繼續執行，加強工作人員手部衛生即可。
a.（）是
b.（○）否

7. 有關於冰箱儲存食材之敘述何者正確？
a.（）冷凍/冷藏庫食材，應熟食在上、生食在下放置。
b.（）貯存空間建議不超過冰箱總容積70%。
c.（）分裝食材應標示品名及有效日期。
d.（○）以上皆是。

8. 使用後之餵食袋要沖洗乾淨，可使用溫肥皂水沖洗餵食袋和導管，再以乾淨的熱水流過管路並進入水槽，若管路末端接觸水槽也沒有關係。
a.（）是
b.（○）否

9. 為防止及排除病媒或其他有害動物進入廚房，建議做何措施？
a.（）噴殺蟲劑。
b.（）放置捕鼠器。
c.（）放置黏蠅紙。
d.（○）裝紗門、紗窗。

10. 下列對於腸胃道疾病傳播途徑之敘述何者錯誤？
a.（）直接接觸到被糞便汙染的食物或飲水。
b.（）接觸到病人的嘔吐物及排泄物。
c.（○）經由空氣傳播至人體。
d.（）吸入病人嘔吐物及排泄物產生的飛沫。

11. 機構發生疑似腹瀉群聚事件時，應實施初步的疫情調查，以瞭解群聚的主要症狀及影響的範圍。
a.（○）是
b.（）否

12. 烹調好的餐點應儘速食用，若置於室溫下，建議不超過4小時，以避免細菌在食品中繁殖而產生毒素。
a.（）是
b.（○）否

13. 照服員陳小姐，照顧管灌飲食住民，下列何種動作錯誤？
a.（）準備管灌飲食前洗手。
b.（○）可以數位住民使用同一組灌食器具。
c.（）灌食後，將灌食器具清洗後晾乾。
d.（）結束灌食後應洗手。

14. 處理食物的工作人員，手指有傷口時應做何處理才可以接觸食物？
a.（）傷口完整包紮後即可接觸食物。
b.（○）傷口完整包紮後，再戴手套。
c.（）只要戴上手套即可處理食物。
d.（）以上皆是。

15. 食物檢體留存為整份或每樣食物200公克，並分開裝盛，標示日期及餐次，冷藏存放48小時。
a.（○）是
b.（）否

16. 工作人員如出現腸胃道症狀，應暫時避免從事『接觸食物』等工作，在家休息至症狀解除至少48小時。
a.（○）是
b.（）否

17. 廚師王先生，處理海鮮類食物後，接下來要將煮熟的雞肉切片，下列順序何者正確？
a.（）洗手→切雞肉。
b.（○）洗手→戴手套→切雞肉。
c.（）直接切雞肉。
d.（）以上皆是。

18. 烹調與供膳用器具之食品接觸面，有缺角、凹陷、刮痕或裂縫可以繼續使用，只要不滲漏即可。
a.（）是
b.（○）否

19. 冷凍庫(櫃)的溫度以下何者為宜？
a.（○）負18 ℃以下。
b.（）負4 ℃以下。
c.（）0 ℃以下。
d.（）4 ℃以下。

20. 原物料驗收後入庫儲存，下列敘述何者正確？
a.（）建議至少離牆、離地5公分。
b.（）依照先進先出概念使用，以避免食材過期。
c.（）室溫及冷藏原物料應拆除紙箱，避免病媒孳生。
d.（○）以上皆是。

長期照顧繼續教育數位學習平台｜題目&答案｜4-2預防長期照護

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